OSJ第８回勉強会に参加しました。

2023年10月15日（日）13時～15時 OSJ第8回勉強会が開催されました。

現地とオンライン合わせて8名が参加。

3人の会員さんと川口先生から、症例にあったレシピや調理提案のご紹介とデモンストレーションの発表があり、その後参加者で意見交換を行いました。

★茄子の天ぷらと南瓜を食べたい嚥下障害のある方に、嚥下にやさしい物性にレンジで調理して頂きました。茄子は皮と白い部分を別々に、南瓜と天かすは糖分が多くベタつきやすいという特徴に合わせ、それぞれ違うゲル化剤を選んだそうです。南瓜は皮の緑とオレンジ色が綺麗で、茄子の天ぷら風のも本当に茄子の天ぷらの味そのもので、美味しく頂きました。

★体重減少があり調理はあまりしたくない方に、高栄養のお味噌汁。材料は鮭の水煮缶詰とバターとみそで、調理工程も少なく、バターの風味もあって美味しく栄養が摂れて、良いと思いました。

★食事摂取量少なく嚥下障害あり、銀色のフィルムに包まれたクリームチーズと赤ワインは毎日摂取される方のために。口の中がチーズで真っ白になっている状態を見て作った料理を再現してくださいました。チーズにマシュマロとヨーグルトを混ぜて冷やし、銀色のフィルムに綺麗に戻す。見た目もオシャレで少しの量をレンジで作れて、美味しい仕上がりでした。

★川口先生は訪問先の便秘が気になる方に。『今まで食べたどのカレーよりも美味しい』と喜ばれたバターチキンカレーを、その方の家にある材料を使い短時間で作ってくださいました。

どの料理もとても美味しく、見た目も綺麗で、高い調理技術なのに手早く、レンジ等で出来ており、施設や身近な方の為に最後まで寄り添い、食べて頂けると素敵（表現が難しいですが）だと感じました。

試食しながら、仕事等のアドバイスもして頂けて、幸せな時間でした。

OSJ会員：星野みのり

次回のOSJは11月12日（日）20:00〜21時OSJコミュニティサロン開催予定です。

※申込み不要、参加費無料、定員無し、途中参加や退出も自由な気軽な集まりです。

※ZoomのURLは別途、OSJ会員の方にメールとLINEでお送りいたします。

次回もお楽しみに！